お寿司

私はうに 派！

ウニはおすし屋さんのネタの中でもあたりはずれがけっこう大きいです。美味しいウニは濃厚で甘みのある磯の香りが楽しめます。身の部分が柔らかすぎるものや黒ずみ始めているものは古いやつです。値段の表示のないお店で変なやつが高いとがっかりです。

その点、きちんとした回らないお寿司屋さんではイクラとトロは比較的失敗の少ないネタです。

お寿司でウニというと軍艦巻きスタイルですが、海苔の香りが邪魔をしないようにシャリにうにだけ乗せているお寿司が理想的です。ウニとイクラを両方乗せたり、小皿にミニ丼のようにしたものなかなかいけています。

お寿司の話を書いていたら食べたくなりました。